按照冷庫的溫度，食品冷庫可分為4大類，分別是保鮮庫、冷藏庫、速凍庫和低溫庫。不同功能的冷庫使用塑料托盤時選擇的要素也不同。下面先就不同溫度的冷庫的功能做簡單的介紹，通過介紹冷庫的特點，我們自然就能發(fā)現(xiàn)塑料托盤選型時應考慮的要素。
存儲型冷庫:包括低溫庫、冷藏庫和保鮮庫-----雙面平板塑料托盤較適合。
低溫庫：庫溫一般為-22℃～-25℃
冷藏庫：庫溫一般為-15℃～-18℃主要用于食品的冷藏。
保鮮庫：庫溫一般為0℃～5℃，主要用于鮮肉、乳品、鮮蛋、果蔬等的保鮮，使食品處于較低的溫度環(huán)境下，而溫度又不低于0℃，在這種環(huán)境下，食品可以盡可能的保持新鮮。
存儲型冷庫塑料托盤的選擇，我們以冷藏庫為例。冷藏的溫度為0℃—5℃，在這樣的溫度下，一般的細菌都不能存活，可仍有大量的細菌可以在這個溫度下滋生繁殖，如李斯特氏菌。為避免外界細菌的感染選擇存儲貨物的托盤時應選擇易于清潔的托盤，網(wǎng)格塑料托盤因有大量的網(wǎng)孔不易于清洗，因此需選擇便于清洗的塑料托盤，全平板（上下表面都是平面）的塑料托盤。這種塑料托盤的特點在于便于清洗，細菌無處滋生，是冷庫中塑料托盤的最佳選擇。
速凍庫：----網(wǎng)孔較大的網(wǎng)格型塑料托盤較適合。

速凍庫庫溫一般為-30℃以下主要用于食品的速凍，如速凍肉、速凍水餃、速凍蔬菜等，要求在限定時間內(nèi)迅速將食品凍結(jié)。速凍庫的特點是需要快速將食品凍結(jié)，這就要求冷氣能在貨物周圍快速交換，底部塑料托盤的選擇可考慮使用網(wǎng)孔較大的網(wǎng)格塑料托盤，便于冷氣在貨物的任意方向流動，可快速將貨物凍結(jié)。