為什么超市保鮮雞蛋里會有“臭”雞蛋？冷凍柜里號稱“土豬肉”的品牌肉制品也會有壞肉？外表光鮮看起來很好吃的臺灣水果吃一口下去，才發現里面已經壞了……不少廈門市民在日常飲食中都會遇到這樣或那樣的食品變質的問題，而在業內人士們看來，這些問題可以得到有效的控制，但在這之前，廈門必須先建立起一條完整的冷鏈物流系統。昨日，在廈門市物流協會牽頭下，“廈門冷鏈物流產業聯盟”正式宣布成立。聯盟主席楊名炎表示，這將對我市食品安全提供一個有效的解決方案，以后市民的菜籃子將被全程保鮮。

　　冷鮮肉

　　其實比鮮肉好吃

　　對于普通的市民朋友來說“冷鏈物流”聽起來是個挺生僻的詞，但事實上，在日常生活里，它又讓我們每個人都無法擺脫干系。究竟什么是冷鏈物流呢？據聯盟主席、廈門市物流協會常務副會長楊名炎介紹，冷鏈物流應該是從生產到存儲的全過程，指肉、禽、水產、蔬菜、水果、蛋等生鮮農產品從產地采收，再到產品加工、貯藏運輸、分銷零售等環節始終處于適宜的低溫控制環境下，以最大程度保證產品品質和質量安全、減少損耗、防止污染的特殊供應鏈系統。簡而言之，通過冷鏈物流，瓜果、蔬菜、禽肉可以從生產環節進行溫度控制，并保證產品從產地快速、新鮮、安全地輸送到消費者手中。

　　市民在日常生活中采購到的果蔬肉類等食品，從理論上說，都可以納入到這個冷鏈系統中。這樣從生產就開始將生鮮食品一直放在恒溫或者低溫的環境下保鮮保質，而等到消費者手中時，依然可以保存其新鮮度。

　　“冷鏈物流的建立將改變廈門市民很多傳統的觀念。” 楊名炎告訴記者，其實在大家傳統印象中都是剛剛宰殺的豬肉是最好的，是最新鮮的。但是在美國等發達國家，在冷鏈系統完善的地區，已經證明了真正最好吃的豬肉是冷鮮肉，但是這個冷鮮是非常高標準要求的全程冷鏈下的食品。

　　冷鏈產業建設

　　廈門全面起步

　　如今，我國的冷鏈系統還很不完善，與發達國家相比，仍處于剛剛起步的階段。據悉，目前，我國僅有10%的肉類、20%的水產品和少量的牛奶、豆制品通過規范的冷鏈物流系統運輸，遠低于發達國家85%的比例。由此導致初級農產品在流通渠道中大量腐爛、變質，物流損失率高達20%—30%，折合人民幣750億元/年。“在日本的冷鏈物流系統中，大約有90%的食品都納入其中，而廈門卻還在剛剛起步的階段。”廈門源香物流園管理有限公司總經理李小群告訴記者，即將在9月正式投入使用的源香冷鏈物流園區里已經有100多家企業確定入駐，隨著社會對于食品安全的關注，和國家對于食品安全把控越來越嚴格，廈門的冷鏈物流未來將會有一個非常大的發展空間。

　　業內人士認為廈門市的冷鏈物流建設比城市建設要相對落后。而今年開始，我市將全面推進這項工作建設。據廈門市商務局有關負責人介紹，今年5月，我市已經出臺了關于推進兩岸冷鏈產業合作試點工作的實施意見。其中明確了我市將分階段由點到面推進冷鏈產業建設。今年將啟動包括廈門航空港冷鏈物流中轉中心的綜合性項目以及第三方冷鏈物流企業、農產品集散市場等試點企業項目，同時在今年底，將結合國務院批準的《廈門市深化兩岸交流合作綜合配套改革試驗總體方案》將兩岸冷鏈物流產業合作納入“兩岸新興產業和現代服務業合作示范區”，深度開展兩岸冷鏈物流產業合作。